Nieuws uit de Brugse regio

De Brugse markt blijft een smaakmaker


Audio Reportage

Brugge, woensdag 14/11/2007. "De Brugse markten, smaakmakers van grootmoeders keuken." Onder deze titel loopt sinds vandaag een tentoonstelling binnen n buiten het Brugse Stadsarchief, naar aanleiding van de "Week van de Smaak." Met archiefdocumenten, fotomateriaal en voorwerpen worden daarin de Brugse voedingsmarkten in de 19de en 20ste eeuw van naderbij bekeken. In grootmoeders tijd had de markt een grote invloed op de smaak van de gerechten thuis, maar in de betere keuken blijft die invloed. Beroepskoks, zoals tofchep Philippe Serruys van Den Gouden Harinck uit Brugge zweren bij de markt, voor het opdoen van ideen voor hun gerechten.

Inspiratiebron

"Op de markt krijg je een doorsnede te zien van wat er op het moment verkrijgbaar is van het seizoen. Sommige producten heb je misschien wat uit het oog verloren en dan... Voor mij is dat een serieuse bron van inspriratie. Het bezoek van de markt is voor mij in die zin een noodzaak," zegt Philippe Serruys. "Dat daar nu wat extra belangstelling voor gecreerd wordt met deze tentoonstelling is tof, want het maakt de mensen ook bewust over de eerlijkheid van een keuken, en dat moet je uiteraard stimuleren," besluit de chef.

Tentoonstelling De Brugse markten: smaakmakers van grootmoeders keuken,
Van 15 november 2007 tot 13 januari 2008
Stadsarchief op de Burg
Gratis toegankelijk van 9.30-12.30 u en van 13.30-17 u.

(FN-Eigen Berichtgeving)
afdrukken Afdrukvriendelijke versie mailenMail permalink naar dit bericht

Reageer via Facebook of twitter

Tweet

Vandaag